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打出特色招牌 留住乡情乡味

发表时间:2016-09-26    来源:荣成文明网

几名妇女正在做火烧。记者 王志强 摄

  这里有闻名海内外的传统名吃盛家火烧;这里有特色鲜明的文化传承;这里还有集采摘、垂钓等功能于一体的生态园……这里就是斥山街道的盛家村。

  今年以来,盛家村在石岛管理区、斥山街道等各级政府的大力支持下,充分发挥该村的民俗特色、文化传承、旅游资源等各方面的特点,积极做好美丽乡村的建设工作,打出特色招牌,成为了石岛管理区的 一大亮点。

  打出民俗牌 盛家火烧香飘四海

  在斥山街道盛家村中央,有一处气势不凡的四合院,外墙上赫然入目一排楷书大字“胶东面食老字号,盛家火烧最盛家”。这里就是盛家火烧的制作工场,每天都有几名妇女在这里烙制火烧,香气缭绕。

  烙制好的盛家火烧一面酥脆,一面柔软,白里透黄,层次分明,麦香清纯,不含任何添加成分,天然健康,具有其他面食所不具备的特殊风味,堪称真正的天然绿色食品。而且制作过程不使用任何油类,不易变质,便于携带和贮藏,因此长期以来备受当地人们,特别是出海渔民、外地客商的喜爱。

  盛家火烧的制作工艺每个环节都有着严格的要求,需精选上等专用麦粉,火炕发酵,人工和面,麦秸烧火,铁锅烙制。烙制的过程是制作盛家火烧最为关键的步骤,核心工艺为“三把火”。即:第一把火,把锅预热,在火烧的一面烙花;第二把火,把火烧的另一面烙成金黄色;第三把火,把锅盖上,火烧就基本上熟了。这“三把火”看似简单,但时间、火候及麦秸的数量都极有讲究,全凭烙制老师傅独到的经验与感觉。此为多年来盛家火烧制作工艺的不传之秘。

  过去盛家火烧的工场并没有这么大,今年集合美丽乡村建设,石岛管理区出台鼓励扶持政策,斥山街道出资,盘活村内12间闲置房屋,重新扩建火烧工场,配套建设了集制作展示、营销推广、观光体验于一 体的盛家火烧民俗展示馆,凸显了其巨大的经济、旅游和文化价值。

  如今,盛家火烧不仅在胶东地区远近闻名,而且飘洋过海,走上了外国人的餐桌,并且还搭上了电商的快车道,线上线下平均每天销售火烧在600个左右。此外,盛家火烧民俗展示馆也经常接待慕名而来的 各地游客,火烧已经成为当地乡村旅游的一张闪亮名片。

  打出文化牌 传承历史留住乡愁

  盛家火烧好吃,其文化渊源同样吸引人。盛家村在建设美丽乡村的过程中,非常重视对文化的传承,在火烧工场里的“展示营销中心”内,专门将相关的历史文化制作成了看板,供大家参观了解。

  原来,盛家火烧的历史要追溯到元末明初时期。相传600多年前,盛姓始祖领着儿孙落户此地,创立盛家村,并带来了火烧这门制作手艺,之后世代相传。到了明代中期,全村家家户户都会制作火烧,百分 之七八十的农户都从事火烧生意,盛家火烧因此得名。

  在革命战争年代,盛家人为支援前线,经常为八路军、区中队、民兵、支前民工等大量烙制火烧。滚圆而香脆可口的盛家火烧,为战士和民工们提供了充足的营养,成为前线最受欢迎的“拥军干粮”。

  作为荣成乃至胶东民间一门传统面食手艺,盛家火烧代表了山东民间饮食文化的一种风格,传递和继承了胶东地方人文精神和淳厚的乡土风情,蕴含着独特的文化价值。2006年,盛家火烧被评定为荣成市首批优秀旅游商品;2008年入选威海市非物质文化遗产名录。并且,在火烧的带动下,该村还拓宽了思路 ,将结婚用的喜饼和胶东特色的大馒头也纳入其中,同样在火烧工场里加工制作,不仅丰富了产品的类 别,还形成了典型的面食系列文化。

  “无论是火烧,还是喜饼、馒头,我们都用传统的土灶加工制作,不用烤箱,目的就是为了保证最醇香的口味,而对于很多出门在外的人来说,这就是家乡的味道。”盛家村村委会主任盛跃松说。

  事实上,盛家村的文化建设还不止这些。在战争时期,该村涌现出了15名革命英雄,形成了感人至深的红色文化;该村的华侨盛元海出资500多万元,修建了盛家祠堂,及村里相关的公共服务设施,体现了盛家人浓浓的乡土之情……这些都为该村的美丽乡村建设增添色彩。

  打出旅游牌 生态庄园提升魅力

  美丽乡村的建设是一个系统的工程,其最终的目的是让农村变得更美,农民生活得更富裕。因此,盛家村还充分挖掘村里的资源优势,将村北的一湾湖水,一片土地利用起来,建成一处集采摘、垂钓、餐饮 等于一体的生态园。

  现在的生态园中,不仅种植着草莓、葡萄、桃子等水果,还有各种蔬菜,远远望去绿油油的一片。“我们这里所打造的采摘体验旅游方式,迎合了当下人们所崇尚的绿色生态旅游的生活态度,还是比较受欢迎的。”盛跃松介绍,与此同时,他们还与超市等建立了联系,园内产出的水果、蔬菜还会向市场供应 。

  事实上,在这里,游客除了可以享受采摘的乐趣之外,园中的湖水还是垂钓的好去处,几乎每天都会有钓友来这里垂钓。盛跃松表示,为了更好地把旅游业发展起来,下一步,该村将继续扩大生态园的规模,丰富采摘品种,争取实现四季皆可采摘。同时,把湖进一步开发利用,拓展水上旅游项目,提升生态 园的吸引力。

  无论是火烧制作工场,还是生态园,在发展的同时,村民们都成了最大的受益者。“随着我们村这些项目的发展,不仅壮大了村集体经济,还为村民们在家门口就业提供了更多的岗位,充分利用了村里的劳动力。”盛跃松说,仅生态庄园一年就会为集体增收300余万元,同时提升了村民人均收入水平和村民 的各种福利。

  “看着我们村发展的红红火火,我们的日子也越来越好,这心里也是美滋滋的。”一位村民高兴地说。

  盛家村在美丽乡村的建设上可谓是亮点频频,既保留且更好地传承了传统民俗,留住了乡愁,又敢于创新思路,发展新的产业项目,相信在不久的将来,该村将变得越来越美,村民的生活也将越来越富足,成为区域内美丽乡村建设的领头雁。 (记者 王志强 通讯员 刘英杰)

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